Ingredientes
Rendimiento aproximado: 600g
- MARISCOS A LAS HIERBAS Y VINO:
- 1 taza de vino blanco seco
- 1½ taza de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, picados o prensados
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- MARINADA AL ESTILO ITALIANO:
- 3½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1½ taza de jugo de limón
- 1 diente de ajo, picado o prensado
- 1/2 cucharadita de hojas de orégano
- BASTA DE LIMÓN Y CEBOLLA:
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1½ cucharadita de sal y azúcar
- Una pizca de pimienta
- 1½ taza de cebolla verde, picada
- FROTE SECO PARA SALMÓN:
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharada de comino
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 cucharadita de canela
Palabras Clave
Preparación
MARISCOS A LAS HIERBAS Y VINO:
1. En una cacerola pequeña de acero inoxidable, combine cuidadosamente el vino blanco seco, el jugo de limón fresco, los dientes de ajo finamente picados o prensados, el romero seco y el aceite de oliva extra virgen.
2. Caliente la mezcla a fuego lento (temperatura baja) durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se integren. No deje que hierva para preservar los nutrientes.
3. Retire la cacerola del fuego, tape herméticamente con una tapa y deje reposar la marinada durante exactamente una hora a temperatura ambiente para que los sabores se desarrollen completamente.
4. Vierta la marinada sobre el pescado fresco, asegurándose de que esté completamente cubierto. Cubra el recipiente con papel film o una tapa hermética y refrigere entre 30 a 60 minutos según el grosor del pescado.
MARINADA AL ESTILO ITALIANO:
1. En un tazón de vidrio o acero inoxidable, combine el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón recién exprimido, el ajo finamente picado y las hojas de orégano seco.
2. Mezcle todos los ingredientes con un batidor de alambre hasta que se integren completamente, creando una emulsión suave y homogénea.
3. Vierta la marinada sobre el pescado, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Cubra el recipiente y refrigere entre 30 minutos a 2 horas, dependiendo de la intensidad de sabor deseada.
BASTA DE LIMÓN Y CEBOLLA:
1. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón fresco, el aceite de oliva extra virgen, la sal y azúcar (mezclados previamente), la pimienta recién molida y la cebolla verde finamente picada.
2. Revuelva todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que se integren completamente y la sal y azúcar se disuelvan en el líquido.
3. Use esta mezcla para rociar generosamente el pescado durante la cocción, aplicando cada 3-5 minutos para mantener la humedad y sabor.
FROTE SECO PARA SALMÓN:
1. En un tazón seco y limpio, combine todos los ingredientes secos: azúcar, chile en polvo, pimienta negra recién molida, comino molido, pimentón, sal marina, mostaza seca y canela molida.
2. Mezcle todos los ingredientes con una cuchara o tenedor hasta que se distribuyan uniformemente, creando una mezcla homogénea de especias.
3. Aplique generosamente el frote seco sobre ambos lados del salmón, presionando ligeramente para que se adhiera bien a la superficie del pescado. Deje reposar 10-15 minutos antes de cocinar para que los sabores se integren.
1. En una cacerola pequeña de acero inoxidable, combine cuidadosamente el vino blanco seco, el jugo de limón fresco, los dientes de ajo finamente picados o prensados, el romero seco y el aceite de oliva extra virgen.
2. Caliente la mezcla a fuego lento (temperatura baja) durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se integren. No deje que hierva para preservar los nutrientes.
3. Retire la cacerola del fuego, tape herméticamente con una tapa y deje reposar la marinada durante exactamente una hora a temperatura ambiente para que los sabores se desarrollen completamente.
4. Vierta la marinada sobre el pescado fresco, asegurándose de que esté completamente cubierto. Cubra el recipiente con papel film o una tapa hermética y refrigere entre 30 a 60 minutos según el grosor del pescado.
MARINADA AL ESTILO ITALIANO:
1. En un tazón de vidrio o acero inoxidable, combine el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón recién exprimido, el ajo finamente picado y las hojas de orégano seco.
2. Mezcle todos los ingredientes con un batidor de alambre hasta que se integren completamente, creando una emulsión suave y homogénea.
3. Vierta la marinada sobre el pescado, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Cubra el recipiente y refrigere entre 30 minutos a 2 horas, dependiendo de la intensidad de sabor deseada.
BASTA DE LIMÓN Y CEBOLLA:
1. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón fresco, el aceite de oliva extra virgen, la sal y azúcar (mezclados previamente), la pimienta recién molida y la cebolla verde finamente picada.
2. Revuelva todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que se integren completamente y la sal y azúcar se disuelvan en el líquido.
3. Use esta mezcla para rociar generosamente el pescado durante la cocción, aplicando cada 3-5 minutos para mantener la humedad y sabor.
FROTE SECO PARA SALMÓN:
1. En un tazón seco y limpio, combine todos los ingredientes secos: azúcar, chile en polvo, pimienta negra recién molida, comino molido, pimentón, sal marina, mostaza seca y canela molida.
2. Mezcle todos los ingredientes con una cuchara o tenedor hasta que se distribuyan uniformemente, creando una mezcla homogénea de especias.
3. Aplique generosamente el frote seco sobre ambos lados del salmón, presionando ligeramente para que se adhiera bien a la superficie del pescado. Deje reposar 10-15 minutos antes de cocinar para que los sabores se integren.
Complementos y Sugerencias
CONSEJO: Estas marinadas son perfectas para pescados grasos como salmón, atún, caballa y sardinas, que son excelentes para la salud del hígado.
BENEFICIOS PARA HÍGADO GRASO:
• Vino blanco seco: Contiene antioxidantes como resveratrol que protegen el hígado del estrés oxidativo
• Jugo de limón: Alto contenido de vitamina C que estimula la producción de enzimas desintoxicantes del hígado
• Ajo: Contiene alicina que ayuda a desintoxicar el hígado y reduce la inflamación hepática
• Romero: Hierba aromática con propiedades antioxidantes que protegen el hígado del daño celular
• Aceite de oliva extra virgen: Grasas monoinsaturadas que protegen contra la esteatosis hepática
• Orégano: Contiene compuestos fenólicos que apoyan la función hepática y reducen la inflamación
• Cebolla verde: Rica en compuestos azufrados que apoyan la desintoxicación del hígado
• Comino: Especia que contiene antioxidantes que protegen el hígado del estrés oxidativo
• Pimentón: Rico en carotenoides que protegen contra la inflamación hepática
• Canela: Contiene compuestos que ayudan a regular el azúcar en sangre y protegen el hígado
• Pescado graso: Excelente fuente de omega-3 que reduce la inflamación del hígado y apoya la función hepática
BENEFICIOS PARA HÍGADO GRASO:
• Vino blanco seco: Contiene antioxidantes como resveratrol que protegen el hígado del estrés oxidativo
• Jugo de limón: Alto contenido de vitamina C que estimula la producción de enzimas desintoxicantes del hígado
• Ajo: Contiene alicina que ayuda a desintoxicar el hígado y reduce la inflamación hepática
• Romero: Hierba aromática con propiedades antioxidantes que protegen el hígado del daño celular
• Aceite de oliva extra virgen: Grasas monoinsaturadas que protegen contra la esteatosis hepática
• Orégano: Contiene compuestos fenólicos que apoyan la función hepática y reducen la inflamación
• Cebolla verde: Rica en compuestos azufrados que apoyan la desintoxicación del hígado
• Comino: Especia que contiene antioxidantes que protegen el hígado del estrés oxidativo
• Pimentón: Rico en carotenoides que protegen contra la inflamación hepática
• Canela: Contiene compuestos que ayudan a regular el azúcar en sangre y protegen el hígado
• Pescado graso: Excelente fuente de omega-3 que reduce la inflamación del hígado y apoya la función hepática
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